S.O.S do Lar.

COMO ENTREVISTAR E ESCOLHER UMA BABÁ

6 conselhos para selecionar a pessoa ideal para cuidar de seus filhos

A escolha de com quem deixar os seus filhos enquanto vai ao trabalho ou mesmo quando tem aquele programa legal para fazer a dois não é sempre fácil.

*1. Antes começar a entrevista tenha em mãos a ficha de informações da babá com: nome, telefone, endereço, agência (se for o caso), salário e, é claro, as referências.

*2. Durante a entrevista descubra porque a candidata escolheu o trabalho de babá e há quanto tempo ela faz isso. Outra questão importante é se ela está trabalhando atualmente e se pretende continuar com o outro emprego se for contratada por você.

*3. Pergunte se ela já enfrentou alguma situação de emergência no trabalho e se for o caso, peça-a para te contar como resolveu o problema. Também é essencial saber se a babá tem algum treinamento especial de primeiros socorros ou se sabe fazer a ressuscitação cardio-pulmonar.

*4. Para saber da pratica da babá em lidar com crianças, pergunte se ela tem filhos ou irmãos mais novos e também pergunte o que ela faria se seu filho não a obedecesse. Questione sobre a melhor e a pior criança com a qual ela teve que lidar. Peça para ela descrever o tipo de atividades que faria com seus filhos para passar o tempo.

*5. Lembre-se também de dar espaço para que ela faça qualquer pergunta.

*6. Se todas as informações dadas te permitirem dizer que a candidata tem o perfil ideal, descubra então quando ela pode começar em que horários poderá trabalhar; como virá ao trabalho e se precisará que alguém a leve para casa.

Receita do Dia.

                          Filé de Frango com Molho de Limão

Ingredientes:

4 filés de frango
1 colher de óleo de soja
1/4 xícara de margarina
100 gr de champignon fresco em fatias

Molho

2 colheres de margarina
2 colheres de farinha de trigo
1 xícara de caldo de frango
2 ovos
2 colheres de suco de limão
1 colher de água
sal e pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo:

	Corte o frango em pedaços com espessura de 2cm. Aqueça o óleo e a margarina numa frigideira grande e frite o frango em ambos os lados. Adicione os champignons, cozinhe por 4 minutos, virando o frango. Retire o frango e o champignon com uma escumadeira. mantenha aquecido.

Molho
	Derreta a margarina na mesma frigideira. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto. Aos poucos, junte o caldo, deixe ferver, mexendo. Reduza o fogo. Numa tigelinha, bata os ovos até espumarem, e continue batendo com o limão e a água. Retire o molho do fogo. Acrescente cerca de 5 colheres do molho à mistura de ovos batidos. Junte a mistura ao molho restante na frigideira. Cozinhe em fogo lento até o molho engrossar. Não ferva porque o molho pode talhar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o frango e champignons ao molho. Sirva imediatamente.

Acompanha Brócolis cozido no Vapor.

Dica de Saúde.

                                                QUEIJO

É um dos derivados do leite mais consumidos. Pode ser feito a partir de leite de várias origens, incluindo de cabras, ovelhas e búfalas, sendo o leite de vaca a origem mais comum. Alguns dos seus componentes mais conhecidos são a lactose (um açúcar) e as caseínas (proteínas). O fabrico de queijo pode seguir um de três processos: a precipitação por ácido e aquecimento, a precipitação só por aquecimento ou a coagulação.

A precipitação por aquecimento ou com a ácido dá origem à maior parte dos queijos frescos, enquanto que a coagulação, para onde é dirigida a maior fatia de leite destinado a queijo, é utilizada para os queijos curados ou amarelos. A maioria destes queijos é feito com a adição de coalho contendo a enzima quimosina, que corta proteínas específicas do leite (as caseínas-k) e separando assim o leite em coágulo e soro. No soro fica a água e a maior parte das proteínas.

O coágulo, que vai dar origem ao queijo, contém a gordura do leite concentrada cerca de 10 vezes e precisa ainda de atravessar o processo de cura, em que é sujeito à acção de bactérias ou fungos, antes de poder ser consumido. O coalho usado para estes queijos pode ser de origem vegetal, animal, fúngica ou bacteriana. O coalho de origem animal chama-se renina, também contém a enzima quimosina e é geralmente proveniente do estômago dos bezerros, embora possa ser obtido de outros animais. Como a quantidade de quimosina que se consegue obter dos bezerros é sempre inferior às exigências de mercado, hoje em dia a maior parte da quimosina utilizada é produzida laboratorialmente com leveduras, fungos ou bactérias geneticamente modificadas (num processo semelhante à produção de insulina).

Em 1967 foi descoberto um fungo com uma enzima capaz de coalhar o leite, e pouco depois a investigação desenvolveu um produto baseado numa substância do fungo Rhizomucor miehei que veio substituir quase metade do coalho usado mundialmente.
Em Portugal, a produção dos queijos com Denominação de Origem Protegida (DOP) tem de obedecer ao modo de produção tradicional explícito no Caderno de Especificações, pelo que é fácil identificar queijos feitos com coalho de origem animal: O Queijo Rabaçal, o Queijo de Cabra Transmontano, o Queijo Terrincho, o Queijo Picante e o Queijo Amarelo da Beira Baixa, o Queijo de S.Jorge e o Queijo do Pico. Por outro lado o Queijo da Serra da Estrela Velho, o Queijo da Serra da Estrela Amanteigado, o Queijo de Castelo Branco, o Queijo de Nisa, o Queijo de Évora, o Queijo Mestiço de Tolosa, o Queijo de Azeitão e o Queijo de Serpa são coagulados com o cardo Cynara Cardunculus.
O tipo de coalho usado em qualquer queijo tradicional dentro da União Europeia e que tenha rotulagem de Denominação de Origem Protegida pode ser facilmente verificado através da Internet. 

Os queijos industriais geralmente não têm indicações dessa natureza no rótulo e é necessário obter informação junto à empresa sobre o tipo de coalho utilizado.

Minuto de Sabedoria

Ajude a todos, como deseja ser ajudado.
Se tem empregados, saiba compreender suas dificuldades, quanto 

você deseja que eles compreendam as suas.
Coloque-se no lugar deles, e trate-os como você gostaria de ser
tratado se ocupasse a posição deles.
Seu empregado é um irmão seu, que está iniciando a sua carreira.
Ajude-o o mais que puder e não se arrependará.

S.O.S do Lar.

COMO GUARDAR ÁLBUNS E FOTOS

*Negativos
• Guarde em álbuns apropriados, com índice e tratamento anti-mofo.
• Dentro do armário, coloque saquinhos de sílica em gel.
• Cada álbum deve ter uma etiqueta frontal indicando o período compreendido entre a primeira e a última fileira de fotos. Fica mais fácil de localizar usando o critério cronológico.

*Fotos 10x15
• Armazene em álbuns com espaço para legenda.
• Anote informações interessantes, inclusive a data do evento.

*Fotos 15x21
• São armazenadas em álbuns individuais, por tema.
• Cada álbum deve conter uma etiqueta na dobra, com tema e data.
• Já que um álbum vem com 100 folhas, se tiver 80 fotos de certo evento, tire as folhas 20 sobressalentes e inclua-as em outro álbum, cujo evento tenha 120 fotos. O pulo do gato desse álbum é o fato de ele ter parafusos.

*Capas
•Você pode customizar as capas dos álbuns, como nos álbuns de festas de aniversário. Fica muito diferenciado e original.
• O site da ICAL aceita encomendas de pessoas físicas e vende para qualquer lugar do país. Dica interessante para quem quer álbuns especiais (principalmente em tamanhos diferenciados). Vale juntar amigas e cada uma pedir uma certa quantidade para completar o pedido mínimo. O frete fica mais em conta. Vale a pena!

*Conservação
Um closet, baú ou armário (com as cópias em caixas que controlem a exposição à luz e ao ar) são a melhor solução. Esses lugares são escuros e frescos. Para fotos que são relíquias de família, considere uma caixa à prova de fogo. Existem muitas dessas caixas no mercado e elas freqüentemente têm capacidade para centenas de fotos.

• guarde-o sempre deitado em local seco
• não deixe incidir luz
• evite locais úmidos ou quentes demais
• não use nenhum produto para limpeza do álbum

Receita do Dia.

                                   BOLINHO DE  BATATA

Ingredientes:

5 unidade(s) de batata ralada(s) grossa(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 unidade(s) de ovo
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de sal
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó royal


Modo de Preparo:

Em uma bacia grande ralar as 5 batatas cruas, misturar as 2 colheres de farinha de trigo, os 2 ovos inteiros, a salsa e cebolinha verde picadas, o sal e 1 colher de fermento até ficar uma massa homogênea. Com uma colher de sopa colocar uma quantidade da massa na fritadeira e fritar com azeite não muito quente até ficarem douradinhos. Servir em porções.

                                                ABACATE

É encontrado em todas as regiões que possuem solo fértil e calor. Sua safra vai de fevereiro a julho, porém é encontrado quase o ano inteiro em feiras livres e supermercados.

Seu sabor suave, nem doce e nem amargo; sua maciez, abundância e grande valor nutritivo muitas vezes não são valorizados devido ao seu grande teor de gordura e calorias que variam entre 170 a 180.

Porém, pesquisas vem desmistificando essa cultura provando que a gordura presente no abacate não permite que os níveis de colesterol no sangue aumentem.

Além dessa boa notícia, o abacate também possui muitas vitaminas, sais minerais e fitonutrientes, entre eles: vitaminas A, B1, B2, C, E, ferro, cálcio,fósforo, magnésio, beta sitostetrol e glutationa.

Com todos esses nutrientes o abacate se torna um poderoso alimento para a saúde. Dentre todos os benefícios podemos citar:

·         Promoção da saúde dos dentes e gengivas;

·         Proteção dos tecidos do corpo através dos antioxidantes presentes na fruta;

·         Ajuda a desenvolver células e tecidos saudáveis;

·         Redução dos níveis de colesterol total no sangue;

·         Aumento do HDL (colesterol bom);

·         Ajuda a combater doenças cardiovasculares;

·         Ajuda a combater alguns tipos de câncer;

·         Diminui a pressão sanguínea;

·         Ajuda na formação de ossos e dentes;

·         Age contra prisão de ventre;

·         Possui ação antiinflamatória;

·         Auxilia na desintoxicação do fígado;

·         Fornece energia aumentando a disposição;

·         Conserva e Restaura pele e cabelo.

Além de todos esses benefícios, também é recomendado a  portadores de diabetes por não conter tanta frutose como outras frutas e, segundo alguns estudos, não interferi no índice glicêmico.

Minuto de Sabedoria

Procure compreender o próximo.
Não magoe aqueles que o beneficiaram.
Procure compreender as palavras e ações dos outros, 

especialmente se os amam.
Não fira a sensibilidade alheia, porque você sabe como sofre, 

quando fazem isto com você.
Como dói ouvir palavras duras, de ingratidão, proferidas pelos
lábios da pessoa a quem amamos!
Não faça isso!
Procure compreender os outros!

S.O.S do Lar.

*Alguns pequenos truques para conservar ou cozinhar alimentos de forma mais prática, rápida e nutritiva.

- As vitaminas são facilmente destruídas pelo calor. Portanto, procura comer alimentos crus sempre que possível. Ao cozinhares hortaliças usa o mínimo de água necessário, para evitar a perda de vitaminas B e C, solúveis na água. Não deixes cozinhar muito tempo e não cortes muito a verdura e a fruta.

- A maioria das vitaminas aloja-se logo abaixo da casca das frutas e legumes. Portanto, é melhor comê-los com casca.

- Se preferires, em vez de deixar as leguminosas de molho na véspera, coloca-as de molho em água a ferver, uma ou duas horas antes de começar a receita.

- Ao utilizar panela de pressão para cozer leguminosas, não ultrapasses metade de sua capacidade. Isso porque, à medida que cozinham, as leguminosas soltam uma película que pode entupir a válvula da panela. Cozinha em lume brando e com água suficiente para não secar.

- Se o feijão ficar muito salgado, adiciona-lhe algumas folhas de couve. A couve absorverá o excesso de sal e dará um óptimo sabor ao feijão.

- O feijão ficará mais macio se colocares algumas gotas de azeite enquanto ele cozinha.

- Coloca o feijão de molho, de véspera, e adicione uma colher de chá de fermento em pó para que fique mais macio.

- Utiliza a água da cozedura do grão-de-bico, das lentilha e do feijão branco para enriquecer sopas, caldos ou arroz.

- Para retirares as peles das amêndoas basta ferver 2 minutos em água quente. Sairá com facilidade.

- Cozinha o espinafre numa panela com tampa, em fogo brando sem água. Com este processo vais obter todo o valor nutritivo do espinafre.

- Ao cozinhar beterrabas, junta um pouco de sumo de limão e açúcar para conservar a cor. Essa água pode ser aproveitada na preparação de sopas, pois é rica em sais minerais e vitaminas.

- Para retirar o excesso de gordura de um molho, deixa-o no congelador durante vinte minutos. Assim, a gordura ficará congelada e sua remoção será mais fácil.

- Se o arroz queimar, coloca imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro a queimado desaparece. Tira o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou.

- Nunca guarde condimentos perto do fogão, pois eles perderão a cor e o sabor. Para que os condimentos continuem sempre frescos, guarda em lugar fresco e seco.

- Para que a salsa se conserve sempre verde e fresca, até três semanas, lava, escorre bem, coloca num vidro com tampa e guarda no frigorífico.

- Para dar um sabor ardido igual ao da pimenta (sem os inconvenientes dela) a sopas, molhos, acrescenta um pedaço de gengibre. Retira na hora de servir.

- Ao comprar beringelas prefira as que estiverem rijas, pois as enrugadas e murchas são sempre amargas. Antes de usares as beringelas, corta-as ao meio no sentido do comprimento e deixa-as de molho por alguns minutos em água fria salgada, com a parte cortada mergulhada nessa água. Depois lava e utiliza.

- Para que as beterrabas não manchem as saladas às quais irão ser misturadas, depois de cozidas e frias coloca-as no congelador, apenas para ficarem geladas (cuidado para não congelar). Então emprega.

- Antes de cozinhar os brócolos deixa-os de molho, alguns minutos, em água com um pouco de vinagre para soltar as impurezas e os bichinhos que costumam concentrar-se na verdura.

- Para impedir que a fruta perca a cor depois de descascada, borrife-a com sumo de limão ou de abacaxi.

- Batatas assadas com casca ficam mais saborosas se forem esfregadas com casca de limão, antes de irem ao forno.

- Na batata frita, o melhor é adicionar o sal depois de ser retirada da gordura. Assim estarás evitando que ela murche.

- As batatas devem ser condicionadas em locais ventilados, secos e escuros, com temperatura fresca. Se ficarem à luz por muito tempo ficarão com a superfície esverdeada e com o gosto amargo.

- Para não chorar quando cortar as cebolas, coloca-as num recipiente com água durante 2-3 minutos depois de descascadas e cortadas ao meio.

- Para lavar bem os morangos deita umas pedras de sal na água. Só depois é que os deve passar por água pura. Os morangos devem ser colocados na parte menos fria do frigorifico, para não perderem o sabor. Congelá-los, nunca!

Receita do Dia.

Mousse de Uva

Ingredientes:

2 xícara(s) (chá) de suco de uva
6 unidade(s) de clara de ovo em neve
6 colher(es) (sopa) de açúcar
1 caixinha(s) de gelatina sabor uva
1 caixinha(s) de gelatina vermelha sem sabor
1 lata(s) de creme de leite sem soro

Calda

2 xícara(s) (chá) de suco de uva
1 colher(es) (sobremesa) de amido de milho
3 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

	Dissolva as duas gelatinas no suco de uva em banho-maria e reserve. Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos. Adicione as gelatinas dissolvidas e o creme de leite. Misture levemente e coloque em uma forma para pudim molhada. Deixe gelar por 12 horas em geladeira.

Calda
	Misture bem os ingredientes. Leve ao fogo até ferver. Depois de fria, coloque sobre a mousse.

Dica de Saúde.

                                            Abóbora

É uma hortaliça muito versátil, podendo ser consumida em diferentes formas como saladas, cozidos, refogados, sopas, curau, purê, pães, bolos, pudins e doces. As sementes podem ser torradas e consumidas como aperitivo, sendo além de saborosas, muito ricas em nutrientes, especialmente ferro. Lave bem as sementes, seque-as em um pano limpo ou papel absorvente, tempere com sal e leve ao forno quente por cerca de 40 minutos. Mexa de vez em quando para que fiquem torradas por igual.

Para fazer doces em pasta, em calda ou cristalizado, dê preferência à abóbora seca (de frutos grandes). Para pudins e curau os três tipos podem ser utilizados. Para pratos salgados, a abóbora japonesa é a mais indicada por ter a polpa mais enxuta.

Para descongelar deixe a abóbora na parte de baixo da geladeira de um dia para o outro ou em condição ambiente por algumas horas. O descongelamento também pode ser feito direto ao fogo, durante o preparo do prato ou em microondas.

Dica:

*Cozinhe a abóbora em pedaços grandes com casca e depois aproveite a casca cozida fazendo farofa ou misturando-a ao arroz ou carne moída

Temperos que combinam com a abóbora:

 *Sal, cebola, açúcar, alho, pimenta, noz moscada, canela e gengibre.

Minuto de Sabedoria

Lembre-se de que não devemos humilhar ninguém.
Os erros que os outros cometem hoje, nós podemos cometê-los amanhã.
Não se julgue inatingível nem infalível.
Todos podem falhar.
Trate os outros com tolerância, para que possa reerguê-los, se
errarem.
A perfeição não é desta terra.
Não exija dos outros aquilo que você também ainda não pode
dar.