PEIXE FRITO
*PARA FICAR BEM DOURADINHA
Salpique um pouco de sal no óleo da fritura.
*PARA FICAR MAIS SABOROSO (1)
Deixe-o de molho no leite até a hora de fritar.
*PARA FICAR MAIS SABOROSO (2)
Coloque na frigideira um ramo de alecrim ou galho de salsinha.
*PARA QUE A CARNE NÃO SE DESMANCHE DURANTE A FRITURA.
Passe o peixe em sal grosso antes de fritá-lo.
REMOVER ESCAMAS DE PEIXE
*TÉCNICA (1)
Movimente a faca no sentido da cauda para a cabeça, nunca o contrário.
*TÉCNICA (2)
Mergulhe-o rapidamente em água fervente e depois raspe as escamas com o lado cego de uma faca, sempre da cauda para a cabeça.
*TÉCNICA (3)
Antes de descamar o peixe, esfregue-o com vinagre ou farinha de milho.
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